梅雨に食べたいさっぱりレシピ

朝から暑い日が続きますがいかがお過ごしですか？
6月が始まり、暑さと共に、じめじめとした梅雨の季節がやってきます。
こんにちは。source storeのKomaです。

湿気が多く、蒸し暑い梅雨時は、食欲が無くなったり、体調も不安定になりがちですよね。
本日は、そんな梅雨を乗り切るさっぱり簡単レシピのご紹介です。

■豚肉と茄子のおろしのせ

【材料（２人分）】
・豚肩ローススライス…200g
・茄子…2本
・大根…250g程度　→すりおろして軽く水気をきる
・大葉…5枚
・サラダ油…大さじ3
＊酒…大さじ2
＊醤油…大さじ1
＊みりん…小さじ2
＊和風顆粒だし…小さじ1
＊生姜チューブ…4センチ
＊水…200㏄

【作り方】
① 茄子は、ヘタを切り、くし切りにする。水にさらして、キッチンペーパーで水気をとる。
② フライパンにサラダ油をいれ、中火で温める。フライパンが温まったら、①をいれ両面に焼き色をつける。その後、茄子は一度皿に取る。
③ 同じフライパンを中火で温め、豚肉を炒める。肉に火が通ったら＊をすべていれ、強火でひと煮立ちさせる。煮立ったら、中弱火で10分煮る。（途中、アクが出た場合は取り除く）
④ ②も加えて2分ほど煮たら、器に盛りつける。大根おろしと大葉をのせて完成。

豚肉の豊富なビタミンBが、梅雨の疲労回復に役立ちます。
大根おろしと大葉を一緒に食べることで、さっぱり美味しく召し上がれます。メインのおかずにおすすめです。

■ニラと鶏ささみの梅肉和え

【材料】
ニラ…1束（200g）
鶏ささみ…250g
梅干し…5～6粒（甘いもの、しょっぱいものどちらでもOK）
＊ごま油…大さじ2
＊醤油…小さじ1
＊塩…一つまみ
＊白いりごま…大さじ1

【作り方】
① ニラは、5cm幅に切り、耐熱ボウルに入れる。ラップをかけ、電子レンジで1分半～2分（600W）ほど、加熱する。キッチンペーパーで、水気を取る。
② 鶏ささみは、筋を取り除いておく。
③ 沸騰した鍋に、分量外の塩小さじ1をいれ、鶏ささみをいれる。
すぐに火を消し、5分ほど放置する。→取り出して火が通っているか確認する。(加熱不足の場合は、もう3、4分ほど放置する)
④ 梅干しは、種を取り除き、包丁でたたいて梅肉をつくる。
⑤ 冷めた鶏ささみを手で裂き、ボウルに入れる。
そこに、①、④、＊も加えてよく混ぜる。
⑥ 冷蔵庫にて、冷やしたら完成。

梅は、梅雨の時期に大活躍な材料です。
スタミナ野菜のニラとタンパク質がしっかりとれる鶏ささみで、さっぱりヘルシーな副菜になります。
そうめんやうどんに乗せて食べても美味しいレシピです◎

■オクラとトマトのふわたま味噌汁

【材料（２人分）】
オクラ…３本
トマト…中１個
溶き卵…１個
＊水…400㏄
＊和風顆粒だし…小さじ1弱
味噌…大さじ2

【作り方】
① オクラは、2cm幅の斜め切りにし、トマトはひと口大に切る。
② 鍋に、＊を入れて火にかけ、沸騰したら一度火を止め、①を加えて、味噌を溶き入れる。
③ 再び火にかけ、煮立ったら、溶き卵を加えて大きくゆっくりかき混ぜ、卵が浮いてきたら、火を止めて完成。

免疫力をUPさせる効果があるオクラと、トマトを入れることでさっぱりとした味噌汁はいかがでしょうか？いつもと一味違った味噌汁で体調も気分もすっきりさせましょう！

いかがでしたでしょうか。じめっと蒸し暑くて、食欲がわかないときこそ、きちんと食べることが大切です。
ご紹介したレシピが、梅雨はもちろん、毎日の献立の参考になれば嬉しいです。